麺より先に、丼の準備。

丼、ざる、具材を用意し、スープも準備します。麺がゆで上がったら、道具を探さず盛り付けに進める状態に。

ここでは、麺を別の鍋でゆでて温かいスープに合わせる方法を扱います。一つの鍋で仕上げる商品の場合は、その商品の説明に従ってください。

麺が動ける余裕を。

商品の説明に従い、大きめの鍋に十分なお湯を沸かします。解凍済みの生麺はやさしくほぐしてから入れ、鍋の中でも麺を離して均一に火を通します。

鍋が混み合うなら、少量ずつゆでましょう。冷凍麺は扱い方が異なることがあります。凍ったまま無理にほぐさず、商品の説明に従います。

すべての生麺に共通するゆで時間はありません。太さや配合、生・冷凍の状態によって変わります。まずは袋に書かれた時間を目安にしてください。

仕上がりの少し前に一本取り出し、食べられる温度まで冷まして食感を確認。もう少しゆでるか判断します。細麺と太麺では特徴が違うため、同じ時間をそのまま当てはめないことが大切です。

ゆで湯が多く入ると、用意したスープが薄まることがあります。準備したざるでしっかり湯切りし、温かいスープと合わせ、具材をのせて早めに食べましょう。

温かいスープの中でも、麺は柔らかくなっていきます。ゆで上がってから具材を準備すると、好みの食感を逃しがちです。冷たい麺料理は仕上げ方が違うため、その料理の作り方を参考にしてください。

次は一つだけ変えて、違いを覚えておきましょう。使う麺と好みに合う方法が見つけやすくなります。