第一次來，怎麼選
先選湯，再選風味。認識爾灣 Isshoku Kitchen 菜單上的五款拉麵，點餐更有方向。
每一碗的個性，來自湯、麵與配料的搭配。
細麵
清澈細膩的雞湯，搭配香氣豐富的雞油。可選雞湯鹽味、日式柑橘高湯或香辣日式柑橘高湯。
「雞湯」指湯底；日式柑橘高湯與香辣日式柑橘高湯的配料含日式燉豬肉。
粗麵
濃郁的豬骨湯搭配粗麵。可選黑蒜或香辣擔擔。
先比較風味，再到菜單查看完整配料與加點選擇。
ISSHOKU 01 · 清爽雞湯
梅子與紫蘇
喜歡細膩湯底、梅子與紫蘇，可以從這碗開始。
低溫慢煮雞胸肉、梅子、紫蘇、筍乾、海苔與蔥花。
雞肉以室溫供應。
ISSHOKU 02 · 清爽雞湯
柑橘與高湯
想嘗柑橘高湯風味與日式燉豬肉，選這碗。
日式燉豬肉、調味蛋、嫩莖西蘭花、筍乾、木耳、海苔、蔥花與蒜片。
ISSHOKU 03 · 清爽雞湯
柑橘與香辣
喜歡柑橘香氣，也想帶一點辣味，選這碗。
日式燉豬肉、調味蛋、嫩莖西蘭花、筍乾、木耳、海苔、蔥花、蒜片、七味粉與辣椒油。
ISSHOKU 04 · 濃郁豚骨
黑蒜油
想吃濃郁豚骨搭配黑蒜油，選這碗。
日式燉豬肉、調味蛋、嫩莖西蘭花、筍乾、木耳、海苔、紅薑與蔥花，搭配黑蒜油。
ISSHOKU 05 · 濃郁豚骨
擔擔醬與辣椒油
喜歡濃郁豚骨、擔擔醬與辣椒油，選這碗。
日式燉豬肉、豬肉末、調味蛋、嫩莖西蘭花、筍乾、木耳、海苔與蔥花，搭配擔擔醬與辣椒油。
拉麵手記
風味背後的細節，吃的時候可以留意，回家也可以試試。
了解雞湯、調味底汁和雞油各自的作用，學會品嘗一碗拉麵的風味層次。
學習熱湯鮮拉麵的準備、烹煮、口感判斷與瀝水技巧，解決麵條黏在一起、太快變軟等常見問題。
我們在 Culver Drive 等你。每天11 AM–9 PM，歡迎到店用餐，也可查看線上訂餐菜單。
